• Tamamen doğal gıda koruyucu maddesidir.
• Clostridium, Listeria ve Staphylococcus türleri gibi G (+) bakterilere karşı etkilidir.
• İnsanların sindirim sistemlerinde tamamen inaktif olmaktadır.
• Gıda sanayinde geniş bir kullanım alanına sahiptir.

Kullanım alanları
• Süt sektörü  • Konserve gıdalar,  • Sebze ve meyveler,
• Unlu mamüller,  • Bira endüstrisi vb.