• Eritme peyniri üretiminde kullanılan kremleşme etkisi yapmayan eritme tuzudur.
• İdeal sitrat ve fosfat bileşimi sayesinde kazeini çözer ve sitrat tadı vererek tat stabilizasyonunu sağlar.
Uygulama
• Blok peynir ve dilimlenebilir peynir üretiminde kullanılmaktadır.
• Toplam peynir telemesine; % 0,5-1,5 oranında kullanılır.